摘要：希望我们所有的客户想到馄饨就能想到子曰糊涂馄饨，想到面包就可以想到牛角先生，想到外卖就可以想到蘭公子卤肉饭，想到牛肉汤就可以想到纪大学士，想到鱼肉就可以想到鱼票，这是唐巢聚匠最终努力的目标。 ——唐巢聚匠市场运营总监甘霖近日，记者走进青岛唐...
希望我们所有的客户想到馄饨就能想到子曰糊涂馄饨，想到面包就可以想到牛角先生，想到外卖就可以想到蘭公子卤肉饭，想到牛肉汤就可以想到纪大学士，想到鱼肉就可以想到鱼票，这是唐巢聚匠最终努力的目标。
——唐巢聚匠市场运营总监甘霖
近日，记者走进青岛唐巢聚匠餐饮管理有限公司，与市场运营总监甘霖共同探讨企业经营的成功之道，以及其多年来坚持直营带动连锁、严把食品安全关等餐饮品牌经营管理问题。
餐饮品牌应落地 小馄饨创造大价值
餐饮行业作为长久以来的朝阳产业，一直以来备受投资者青睐，然而餐饮品类众多，究竟哪种美食具有持续热度、更有利于投资经营呢？
甘总坚定地告诉记者：具有发展潜力的项目一定要具有落地性，一定要具备生活基础、要贴近民生，就比如集团旗下的代表项目——子曰糊涂馄饨！公司之所以决定创建子曰糊涂馄饨这个以馄饨为主要经营品类的品牌，是因为在确定项目之前，公司市场拓展团队曾经到中国南部素有“餐饮之都”之称的福州做了长时间的评估及考察，发现整个市场上易于经营、便于落地的项目均具备小而精、精而美的特点。而馄饨以其价格亲民、受众广、店面轻装修等特点成为突出选择，在积累大量直营的成功经验、品牌知名度与日俱增后将项目进行大面积推广，以优质商机助力创业者成功创业。
为更好地迎合餐饮行业发展趋势、更加贴近人们就餐的喜好，子曰糊涂馄饨不断在口感和外观等方面进行创新，让人印象深刻的品牌名称、口味和颜值俱佳的产品、完善的管理系统和专业的运作系统等优势因素助推其迅速火遍全国，各地的加盟门店也持续保持门庭若市的火爆场面。品牌方与各加盟伙伴同心协力，用“小馄饨”创造大价值！
从源头把控食品安全 开放式厨房透明经营
近年来，食品安全问题频现，严重影响人们的日常生活与健康情况，消费者就餐也抱以越来越谨慎的态度，严格把控食品安全问题成为餐饮品牌在经营过程中不可忽视且日益重视的关键所在。
据悉，唐巢聚匠始终秉承“用专业提高品质，用品质发展品牌”的理念，为从源头上把控食品安全与产品品质，特别创建公司自有的专业物流配送团队、在全国拥有2000多个物流点，配送到客户店铺的原材料全部实行一体化的冷链体系，并且针对每一批原材料都会出具详细的质量检测报告。
此外，唐巢聚匠旗下品牌的加盟店铺都有一个共同点——厨房均是敞开式，以完全透明经营的方式向顾客展示菜品的制作过程，让顾客感受到更多的安全感和归属感！
深耕餐饮行业12年 深厚直营经验促品牌高效发展
唐巢聚匠以直营店起家，以“专业专注餐饮连锁”为企业使命，深耕餐饮项目开发及餐饮连锁12年，专业、专注每一个连锁店铺的建设和运营，专业、专注每一个项目的提升和发展，专业、专注民生餐饮和互联网的结合，为连锁店铺的建设提供更卓越的运营方案。甘总指出，直营店起家的经验让他们深刻认识到品牌直营的重要性。一个餐饮品牌企业只有通过直营店的筹备与建设，才能更加充分地了解到客户的要求、才能意识到问题与需要努力改进的方向、才能将成熟的运营模式和先进的管理模式植入到实际的店面运营中。
谈及未来的发展规划，甘总表明主要有3大版块：坚定不移地建设直营店，通过旗下品牌的不断与时俱进与创新求变，让餐饮行业创业更容易；打造“千城万店”计划，与加盟商共同解决加盟店在实际经营管理过程中所遇到的实际问题，最大限度提升店铺成活率；不断完善供应链体系的标准化，让创业梦想助力唐巢聚匠与合作伙伴共同走向更美好的未来！
后 记
采访过程中，记者与甘总共同探讨未来餐饮行业的发展趋势，她坚定地指出三个关键词：单品、爆款、民生。如果说“单品”与“爆款”是一种决胜营销策略的话，那么“民生”一词则蕴含太多让人动容的意义，这大抵也是一家餐饮企业高速发展、赢得合作伙伴高度肯定的原因所在。
采 编：张盈、马铭慧
视 频：李明星、王林
美 编：刘轶慧、马慧兰
监 制：卢晶
